Ad Aosta, in centro, fino alla fine di gennaio 2022 resterà aperto un bar molto singolare. Lo ha portato nel capoluogo montano Alberto Marchetti, maestro gelatiere torinese, e lo ha chiamato Zababar. Si tratta del primo temporary interamente dedicato a Zabà, lo zabaione cremoso e profumato, dal colore dorato, che è ben noto alla clientela affezionata di Marchetti.
Ricetta di Langa e ingredienti selezionati
«Ho scelto, per il mio zabaione, i migliori ingredienti», ha dichiarato Marchetti in una nota, «come faccio ogni giorno per il mio gelato. Le uova sono fresche, da galline allevate a terra. Lo zucchero è italiano al 100% di Italia Zuccheri. La ricetta è quella di Langa, con il marsala, e la tradizione è torinese, come le mie radici». I clienti possono scegliere tra tante referenze dolci, tutte da asporto: Zabà caldo alla spina, Zabardino (la versione più alcolica), affogato allo Zabà e Zabaudo (il pandoro abbinato a Zabà).
Una bella accoglienza per il temporary shop monoprodotto
Lo zabaione in vasetto, come detto uno dei cavalli di battaglia di Alberto Marchetti, è alla sua massima espressione in questo periodo: nasce infatti come prodotto da stagione fredda, come opposto del prodotto core business di Marchetti, il gelato protagonista di Casa Marchetti a Torino e degli altri pdv del gelatiere. «L'accoglienza di Aosta è stata davvero positiva e nei primi dieci giorni le vendite sono andate molto bene», ha detto Marchetti. «Del resto questa è la stagione perfetta per lo zabaione, soprattutto in versione affogato caldo al marsala o al moscato».
