Per incontrare il pubblico, per presentare le innovazioni e le prelibatezze create dalle mani del Maestri. Ma anche per creare un'occasione di confronto tra i grandi della pasticceria italiana. A Bologna va in scena il SImposio pubblico dell'Ampi, l'Accademia maestri pasticceri italiani, che per l'occasione festeggia i suoi primi 25 anni.
La ricchezza arriva dalla tradizione
72 pasticceri all'opera
I 72 Maestri Ampi, divisi in sei gruppi di lavoro creati su base interregionale, realizzeranno le loro pièce sul tema delle nozze d'argento, metafora della celebrazione di questo anniversario dell'Accademia. I sei gruppi avranno il compito di realizzare almeno tre dessert: una torta all'italiana al gianduja innovativa, un millefoglie innovativo ed un dolce a tema assegnato.
Libertà di scelta e voto all'estetica
Completano le realizzazioni tre pièce artistiche create utilizzando materiale a loro scelta (zucchero, cioccolato, ghiaccio, burro). I dolci verranno esposti su sei tavoli di presentazione riccamente decorati e saranno oggetto di votazione da parte di una giuria estetica super partes composta da giornalisti e personalità presenti all'evento. Alle 18:00, nell'attiguo Teatro EuropAuditorium, verranno premiate le pièce più meritevoli e verrà svelato il nome del Pasticcere dell'anno – Trofeo Pavoni.
