L’edizione 2026 di Baritalia prende forma attorno al concetto di Ultra, inteso non come eccesso o spettacolarizzazione, ma come ricerca di intensità, precisione e consapevolezza. Ultra è un invito ad andare oltre l’abitudine, a superare formule rassicuranti e automatismi creativi, mantenendo però misura, equilibrio e controllo. Un passo in avanti, non una fuga in avanti.
Il modello di riferimento è solido, storico e culturale: il Punch, la matrice originaria del bere miscelato. Una struttura essenziale e leggibile, fondata su un numero limitato di ingredienti, cinque, capace di dimostrare come la semplicità, se governata con rigore, possa generare complessità, profondità e identità.
Da questa lezione nasce la filosofia di Baritalia in versione Ultra: valorizzare ricette asciutte, coerenti, comprensibili, in cui ogni elemento ha un ruolo preciso e nulla è superfluo.
Il regolamento traduce questa visione in una regola chiara e non negoziabile: massimo cinque ingredienti, nel rispetto della regola aurea del Punch. Pochi elementi, scelti con attenzione, lavorati con tecnica e raccontati con stile. Il cocktail Ultra deve essere ultra gustoso, ultra originale, ultra curato nello stile e ultra nella presentazione, ma sempre sostenuto da un criterio riconoscibile e da una logica solida.
Baritalia Ultra prende vita attraverso tre aree complementari e sinergiche, pensate per restituire una visione completa e concreta del progetto.
Baritalia Lab è il cuore dell’evento: lo spazio in cui i bartender sono chiamati a misurarsi con una ricetta originale, interpretando il tema Ultra e mettendo alla prova capacità di sintesi, visione e precisione.
Le masterclass rappresentano il momento della formazione e del confronto, con sessioni dedicate alle tecniche di miscelazione, alla cultura del prodotto e al servizio, in un dialogo diretto tra aziende sponsor e professionisti.
Il Signature Bar è infine lo spazio dell’assaggio e dell’incontro, dove i prodotti diventano esperienza e il racconto prende forma nel bicchiere.
La nuova sfida di Baritalia Ultra attraverserà cinque città simbolo della scena italiana: Bergamo (30 marzo), Lecce (25 maggio), Treviso (29 giugno), Bologna (28 settembre) e Napoli (9 novembre), tappe di un percorso che metterà alla prova visione, tecnica e capacità di sintesi dei bartender coinvolti. La finalissima del 23 novembre a Milano sarà il punto di arrivo di questo viaggio, dove l’idea di Ultra troverà la sua espressione più compiuta: meno ingredienti, più pensiero, più precisione.
Le date
30 marzo BERGAMO
25 maggio LECCE
29 giugno TREVISO
28 settembre BOLOGNA
9 novembre NAPOLI
23 novembre MILANO - Finale
