Passione e impegno, in termini di energie profuse e di ore lavorate ogni giorno, a gestori e bar manager dei locali italiani non mancano di certo. Non sempre, però, i profitti che derivano dall’attività sono sufficienti a ripagare l’impegno e la fatica. Molta (energia) spesa, poca resa è il poco confortante ritornello che accomuna molti gestori di locali. Guai però a pensare che non ci sia via d’uscita. «L’obiettivo del titolare di un bar - spiega Marco Ranocchia, fondatore di Planet One - deve essere duplice: avere un’azienda che generi utili prima delle tasse pari al 15-20% del fatturato e che sia organizzata in modo da riuscire a funzionare anche senza la presenza del titolare». La realtà, invece, troppo spesso è fatta da titolari che lavorano ben più di 10 ore al giorno e rinviano di mese in mese il momento in cui riusciranno a “pagarsi uno stipendio”. Come uscire da questo girone “infernale”? Mettendo la stessa attenzione applicata alle preparazioni di caffè, bevande e piatti anche ai temi legati alla programmazione e alla gestione dell’attività. Per aiutare i titolari a capire dove lavorano bene e dove potrebbero lavorare meglio, Marco Ranocchia ha realizzato con Accademia Tecniche Nuove un video corso in sei lezioni che tocca tutti gli aspetti che una buona gestione deve comprendere. «Il corso offre ai gestori un’occasione per ragionare con calma, scegliendo quando farlo, su come svolgono il proprio lavoro. Ma è soprattutto uno stimolo per sviluppare la propria capacità manageriale». L’obiettivo? Lavorare meglio e guadagnare di più. Con il corso, vorremmo aiutarvi a raggiungerlo presto.
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