La sera prima, mettere un pezzo di Provolone Valpadana Dop in congelatore.
Nel microonde cuocere pomodoro, cipolla, olio, aceto e zucchero per creare una chutney. Al momento del servizio, tostare un rettangolo di pane casereccio, disporlo in un piattino con la chutney di pomodoro e aggiungere con una grattugia fine il Provolone ghiacciato. Decorare con foglioline di basilico.