Le relazioni del Summit Horeca Imprese Fuori Casa 2011 – Innovazione e specializzazione in un mercato che cambia

Formazione –

A novembre a Milano la seconda edizione della giornata dedicata a tutti gli attori della filiera horeca realizzata dal Gruppo 24 ORE in collaborazione con le testate Bargiornale, Ristoranti, Pianetahotel,Ristorazione Collettiva e dalla scuola di formazione Bar University

INNOVAZIONE E SPECIALIZZAZIONE IN UN MERCATO CHE CAMBIA

Imprenditori e consumatori del fuori casa, dialoghi
possibili

Ritratto inedito delle generazioni ai vertici e linee guida per il successo delle imprese

Moderatore: Rossella De Stefano, Caporedattore Area horeca Gruppo 24 ORE

Interventi:

Specializzazione e innovazione, quali opportunità di sviluppo?
L'importanza di darsi un'identità e nuovi modelli gestionali

Moderatore: Oscar Cavallera, direttore Bar University

Interventi:

Sessioni parallele









SALA COLLINA AUDITORIUM
1° LABORATORIO SPECIALIZZAZIONE 1° LABORATORIO INNOVAZIONE

Cocktail all'italiana: quali opportunità per la miscelazione dei prodotti italiani

Moderatore: Stefano Nincevich, Giornalista Gruppo 24 ORE

Interventi:

Tecniche di vendita: il ruolo dei professionisti e della tecnologia per migliorare l'accoglienza e fidelizzare la clientela

Moderatore: Oscar Cavallera, Direttore Bar University

Interventi:

2° LABORATORIO SPECIALIZZAZIONE 2° LABORATORIO INNOVAZIONE

La ristorazione veloce all'italiana: analisi del concept e nuove opportunità di business

Moderatore: Rodolfo Guarnieri, Giornalista Gruppo 24 ORE

Interventi:

La via sostenibile per le imprese del fuori casa: moda passeggera o strada obbligata

Moderatore: Andrea Mongilardi, Giornalista Gruppo 24 ORE

Interventi:

  • Paolo Bonelli,Docente di Economia e Gestione Aziendale, Università Bicocca di Milano, per il Corso di Scienze del Turismo
  • Marco Piva, Architetto
  • Gianpietro Sacchi, Designer, Progettista d'interni; Docente POLI.design - Consorzio del Politecnico di Milano
3° LABORATORIO SPECIALIZZAZIONE 3° LABORATORIO INNOVAZIONE

Di padre in figlio: come assicurarsi la continuità del business ed il contributo delle nuove generazioni alla ristorazione italiana di famiglia

Moderatore: Davide Paolini, Il Gastronauta

Interventi:

Sicurezza alimentare: come prepararsi ai controlli ufficiali

Moderatore: Raffaella Nobile, Caporedattore Gruppo 24 ORE

Interventi:

Nuovi locali, nuovi target: il ruolo strategico del
fornitore F&B

Le tendenze internazionali del food&beverage e le best practices per il successo sul
mercato

Moderatore: Oscar Cavallera, direttore Bar University

Interventi:

A Tu per Tu

Claudio Bonomi, Vice Caporedattore Gruppo 24 ORE intervista Giovanna Manzi, Amministratore Delegato
BestWestern Italia

Presentazione Guida ai Ristoranti d'Italia del Sole 24
Ore e Premiazione Ristoranti d'Italia

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