Bargiornale dicembre 2011

Archivio copertine Horeca –

LOCALIcase history 8 Nu Lounge Bar, Bologna. La scelta vincente, tra l’esotico e    il latino, di Daniele Dalla Pola14 CasaSlurp, Torino.Cestini picnic e colazioni d’asporto per      uno shopping bar di tendenzadal mondo 22 Nell’India del boom economico. Nei top bar di Nuova       Delhi alla scoperta di nuovi barman e cocktail dal fascino      esoticotendenze&progetti 28 Gli outlet, visitati ogn…

LOCALI
case history

8 Nu Lounge Bar, Bologna. La scelta vincente, tra l’esotico e
   il latino, di Daniele Dalla Pola
14 CasaSlurp, Torino.Cestini picnic e colazioni d’asporto per
     uno shopping bar di tendenzadal mondo
22 Nell’India del boom economico. Nei top bar di Nuova
      Delhi alla scoperta di nuovi barman e cocktail dal fascino
      esotico
tendenze&progetti
28 Gli outlet, visitati ogni anno da milioni di visitatori,
      offrono un’ampia scelta food affidandosi però a gestori
      selezionati. Vi sveliamo come
tecnologia
34 Nuove frontiere per le macchine da caffè: i nuovi modelli
      presentati a Milano durante Host
giochi&scommesse
42  Il giusto layout per le newslot? Unire somministrazione 
       e intrattenimento. Una formula vincente, da presentare 
       bene
cliente misterioso 46  protagonisti 48
FOOD&DRINK
prodotti
78  Liquori dolci base latte. Protagonisti nei cocktail
      aggiungono “calore” ed energia al drink. Perfetti per
      break pomeridiani e serali ricettario
86  Il drink si fa tutto d’oro. Buoni esempi, e ricette, dalla
      Martini Golden Cup
92  Un cocktail per Roma. Dal nostro concorso le idee di 80
       barman
° l’angolo del caffè 96 °birra&co 98 °vini al bar 100  
 ° drink da raccontare 102  °letti al bar 104
IMPRESE&MERCATI
top management
106 Stefano Maruzzi, country director Google Italia, spiega le
        soluzioni web per le imprese italiane zoom
112 Ai clienti piace il lusso, un settore senza crisi strategie
114 San Geminiano punta sui propri marchi
aziende
116 Il calendario Campari e una protagonista d’eccezione,  
        Milla Jovovich
118 Arriva iMoak per iPad: così il tablet suggerisce dove
        trovare il buon caffè
120 Miscele certificate da Barbera 1870 con una novità, il
        decaffeinato Sencaf in grani
        ° giù il cappello 122 °agenda 124  °annunci 126  
        °indirizzi 128
PROFESSIONE
speciale summit
52 Fuori casa: la fotografia di Infocamere
56 “Scienza” e creatività, mix di successo per i locali di nuova
       generazione
58 Il bravo cameriere? Un buon venditore
60 Scelte sostenibili per abbattere i costi fissi
62 Barman italiani in cattedra nel mondo. Così i nostri
      connazionali fanno scuola di bere mix
64  Le dieci identità di consumatore che guarda sempre più
      alla sostanza dell’offerta osservatorio
66 Grossisti: il mercato è degli associati. In crescita la
      concentrazione
68 Stoviglie: rimonta il made in Italy. Le aziende chiudono il
      2010 con risultati in crescita
70 Espresso: i nuovi punti di consumo piacciono al cliente,
      ma creano sofferenza al bar
74 Le rilevazioni Nielsen sul mercato dei liquori dolci:
     tengono bene i liquori base frutta, cedono il passo gli

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