Gian Nicola Libardi, uno tra i più appassionati e talentuosi bartender italiani, fa il bis con l’apertura di Tatikakeya at Laguna Beach. Un cocktail & beach bar all’interno del Camping Village Lago di Levico frequentato da una clientela internazionale con un grande spazio davanti alla laguna con parco acquatico. Nel complesso una cinquantina di posti all’esterno più una quarantina di posti al coperto. L’idea di partenza del barman trentino è stata quella di ricreare l’esperienza del “fratello maggiore”, il Tatikakeya a Calceranica sul lago di Caldonazzo, proponendo un ambiente informale e vacanziero. Si passa dai cappuccini e brioche della mattina a una proposta cocktail ricercata, influenzata dalla cucina, fatta di accostamenti inediti.
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Lo stile di miscelazione è incentrato sulla valorizzazione del territorio. Nei drink troviamo tutti i buoni frutti della montagna con i suoi fiori, le piante officinali e i distillati. «I nostri drink sono serviti su gamma eterogenea di portavivande, disegnate e pensate da noi assieme ad artisti e artigiani locali. Questi vassoi sono diventati una delle nostre cifre distintive». La cura della presentazione al Tatikakeya at Laguna Beach crea un effetto wow e amplia l’esperienza della clientela. Una scelta coraggiosa, che è diventata nel tempo un punto di forza e di riconoscimento per il team di Libardi, è stata quella di lavorare senza una drink list per creare cocktail fatti su misura per i clienti con prezzi che oscillano tra gli 8 e i 10 euro. Tra i pezzi forti troviamo il Konka & Kibudda (grappa di Gewurztraminer, vermut extra dry, sugar salty syrup, lime, crustas di cipolla bruciata), Kenya (Tea+, grappa Le 18 Lune, cacao bianco syrup, lime, maracuja), Dame un Sueño Mezcal (liquore al mandarino, Nectar Pedro Ximenez dulce, lime, Agave mix e scorzetta di lime. Lo staff, guidato da Gian Nicola Libardi e la moglie Ylenia Zucchelli è composto da otto persone che ruotano tra i due locali. Tra loro, nell'immagine in photogallery, Emanuele Roson Eski e Michele Stenghel Morgiz. S.N.
