Professione

Normative

Come ottenere il meglio dai lavoratori stranieri (e non) (21 Maggio 2012): Focalizzarsi sui compiti da svolgere e le competenze che si hanno è riduttivo. Dare importanza al lavoro di ognuno, fare squadra e lavorare sugli elementi deboli le chiavi per il successo
Finanziarsi con un leasing può abbattere i costi (02 Maggio 2012): In caso di rinnovo dei locali o di acquisto di nuovi arredi e attrezzature, è utile verificare l’opportunità di ricorrere a una società di leasing. In genere la soluzione risulta meno onerosa rispetto a mutui e prestiti. E può esserci anche qualche vantaggio fiscale
Campari fa scuola a barman e clienti (03 Aprile 2012): Apre i battenti la Campari Academy, nuovo polo di formazione per professionisti e consumatori. Ma anche laboratorio dove sperimentare nuovi modi del bere, nell’ottica di un consumo consapevole e responsabile
Il fondamento di una gestione efficace? un sistema di indici da controllare sempre (27 Gennaio 2012): Misurare le performance della propria azienda con l’aiuto di una serie di indicatori economici, finanziari e sociali permette di tenere sotto controllo l’andamento dell’attività, di misurarne l’evoluzione e di verificare il raggiungimento degli obiettivi
Valorizzare servizi e menù con i simboli, ora scaricabili gratis dalla rete (27 Gennaio 2012): Realizzare un menù bilingue può essere costoso e impegnativo. Più semplice utilizzare il linguaggio delle immagini per rendere intuitivi ingredienti di panini e sandwich o per promuovere nuovi servizi. Un sito mette a disposizione oltre 600 icone utili allo scopo
Dalla location agli incassi: come determinare il valore di un bar (18 Gennaio 2012): Le quotazioni sono in genere legate al fatturato annuo: il prezzo di mercato oscilla tra l’80% e il 150% dell’incasso annuo. Nella valutazione entrano in gioco molti elementi: dalla zona al personale, alla gestione. Attenzione alla veridicità di quanto dichiarato
Districarsi tra i canali distributivi, le regole per acquistare al meglio (18 Gennaio 2012): L’ingrosso si conferma la principale fonte di approvvigionamento per i pubblici esercizi, seguita dall’industria e dal cash&carry. Nello scegliere dove comprare i prodotti, è fondamentale considerare, oltre ai prezzi dei prodotti, i costi impliciti
Un maggior ruolo degli enti bilaterali può produrre ricchezza (11 Gennaio 2012): Aziende e sindacati potrebbero individuare insieme soluzioni concrete per affrontare meglio la crisi attuale. Le proposte di Confcommercio
Il “Salva Italia” e le novità per i bar (09 Gennaio 2012): Tra le misure decise dal Governo Monti sono numerose quelle che riguardano direttamente l’attività e la gestione dei locali. Vediamo quali sono e quali saranno gli effetti concreti sulla vita fiscale e amministrativa degli esercizi pubblici
Le nuove frontiere dell'espresso (19 Dicembre 2011): I modelli di macchine da caffè presentati a Host Fieramilano sono in grado di controllare erogazioni, sprechi energetici e facilitare il lavoro dell’operatore
"Scienza" e creatività. Ecco il mix di successo (05 Dicembre 2011): Prodotto, servizio e location sono i tre pilastri su cui si fonda il business dei pubblici esercizi. Che per essere gestito con profitto richiede un occhio attento alla dimensione economica e uno all’estro
Gli italiani salgono in cattedra (05 Dicembre 2011): Non ci sono bar italiani in diverse hit parade, ma i nostri barman all’estero dettano legge. Di questo, di cocktail italiani d’epoca, di polibibite futuriste e di prodotti che ritornano, abbiamo parlato nel laboratorio Cocktail all’italiana. Con quattro esperti
Grossisti, il mercato è degli associati (05 Dicembre 2011): I distributori di bevande che fanno parte di gruppi sono il 40% del totale ma si accaparrano il 67% della quota di mercato. Nel 2015 il loro peso si prevede arriverà al 75%. Ma gli indipendenti, pur avendo dimensioni minori, mostrano una produttività simile
Le imprese del fuori casa aumentano ancora e gli imprenditori stranieri sono uno su dieci (05 Dicembre 2011): Sono 393mila le aziende censite da MovImprese al 30 settembre 2011, il 2,9% in più rispetto a 12 mesi prima: Il 41% sono bar, il 46% ristoranti. Ma la crisi si fa sentire: le procedure fallimentari sono in costante aumento
Mixologist al Summit: Il lusso accessibile al bar secondo gli esperti di miscelazione Leonardo Leuci, Dom Costa e Dario Comini

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