Professione

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Il fondamento di una gestione efficace? un sistema di indici da controllare sempre (27 Gennaio 2012): Misurare le performance della propria azienda con l’aiuto di una serie di indicatori economici, finanziari e sociali permette di tenere sotto controllo l’andamento dell’attività, di misurarne l’evoluzione e di verificare il raggiungimento degli obiettivi
Valorizzare servizi e menù con i simboli, ora scaricabili gratis dalla rete (27 Gennaio 2012): Realizzare un menù bilingue può essere costoso e impegnativo. Più semplice utilizzare il linguaggio delle immagini per rendere intuitivi ingredienti di panini e sandwich o per promuovere nuovi servizi. Un sito mette a disposizione oltre 600 icone utili allo scopo
Dalla location agli incassi: come determinare il valore di un bar (18 Gennaio 2012): Le quotazioni sono in genere legate al fatturato annuo: il prezzo di mercato oscilla tra l’80% e il 150% dell’incasso annuo. Nella valutazione entrano in gioco molti elementi: dalla zona al personale, alla gestione. Attenzione alla veridicità di quanto dichiarato
Districarsi tra i canali distributivi, le regole per acquistare al meglio (18 Gennaio 2012): L’ingrosso si conferma la principale fonte di approvvigionamento per i pubblici esercizi, seguita dall’industria e dal cash&carry. Nello scegliere dove comprare i prodotti, è fondamentale considerare, oltre ai prezzi dei prodotti, i costi impliciti
Un maggior ruolo degli enti bilaterali può produrre ricchezza (11 Gennaio 2012): Aziende e sindacati potrebbero individuare insieme soluzioni concrete per affrontare meglio la crisi attuale. Le proposte di Confcommercio
Il “Salva Italia” e le novità per i bar (09 Gennaio 2012): Tra le misure decise dal Governo Monti sono numerose quelle che riguardano direttamente l’attività e la gestione dei locali. Vediamo quali sono e quali saranno gli effetti concreti sulla vita fiscale e amministrativa degli esercizi pubblici
Le nuove frontiere dell'espresso (19 Dicembre 2011): I modelli di macchine da caffè presentati a Host Fieramilano sono in grado di controllare erogazioni, sprechi energetici e facilitare il lavoro dell’operatore
"Scienza" e creatività. Ecco il mix di successo (05 Dicembre 2011): Prodotto, servizio e location sono i tre pilastri su cui si fonda il business dei pubblici esercizi. Che per essere gestito con profitto richiede un occhio attento alla dimensione economica e uno all’estro
Gli italiani salgono in cattedra (05 Dicembre 2011): Non ci sono bar italiani in diverse hit parade, ma i nostri barman all’estero dettano legge. Di questo, di cocktail italiani d’epoca, di polibibite futuriste e di prodotti che ritornano, abbiamo parlato nel laboratorio Cocktail all’italiana. Con quattro esperti
Grossisti, il mercato è degli associati (05 Dicembre 2011): I distributori di bevande che fanno parte di gruppi sono il 40% del totale ma si accaparrano il 67% della quota di mercato. Nel 2015 il loro peso si prevede arriverà al 75%. Ma gli indipendenti, pur avendo dimensioni minori, mostrano una produttività simile
Le imprese del fuori casa aumentano ancora e gli imprenditori stranieri sono uno su dieci (05 Dicembre 2011): Sono 393mila le aziende censite da MovImprese al 30 settembre 2011, il 2,9% in più rispetto a 12 mesi prima: Il 41% sono bar, il 46% ristoranti. Ma la crisi si fa sentire: le procedure fallimentari sono in costante aumento
Mixologist al Summit: Il lusso accessibile al bar secondo gli esperti di miscelazione Leonardo Leuci, Dom Costa e Dario Comini
L’era dei cocktail con il copyright (13 Ottobre 2011): C’è una forma di tutela per le ricette che inventate? No. A meno che, oltre ad essere originali e creative, siano racchiuse all’interno di un libro firmato da voi. In quel caso, come per tutte le opere dell’ingegno, valgono le norme a tutela del diritto d’autore
Contrattazione aziendale, anche nei bar (12 Ottobre 2011): Cominciano a diffondersi nel settore dei pubblici esercizi gli accordi territoriali tra sindacati dei datori di lavoro e dei dipendenti che aprono la strada alla contrattazione aziendale. Sono già oltre 750mila i lavoratori dipendenti interessati alla novità
Schiamazzi: attenti a cosa accade fuori dal locale (12 Ottobre 2011): Il gestore del pubblico esercizio in linea di massima non può essere ritenuto responsabile degli illeciti compiuti all’esterno. Ma, per evitare guai, in caso di disturbi ripetuti al vicinato deve allontanare gli avventori molesti o allertare le forze dell’ordine

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