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Progetto Allestimenti

Locali chiavi in mano, con fiducia

Le aziende che realizzano ristoranti su misura sono concordi: serve una precisa indentità culinaria per costruire un buon contenitore. E il committente? Spesso ha idee che il fornitore deve saper pilotare.

Riccardo Oldani - Ristoranti. Imprese del Gusto

03 Gennaio 2011

Oggi per aprire un ristorante non basta più avere un’idea della cucina che si vuole fare, acquistare un po’ di attrezzature e sistemare tavoli e sedie in sala. L’alto livello di competitività, il gran numero di concorrenti e i gusti sempre più difficili del pubblico impongono di impostare il progetto di un nuovo locale secondo criteri altamente manageriali. Tra gli aspetti da considerare, uno dei più importanti è l’allestimento, che ha un peso importante sul business plan dell’attività e che rappresenta un investimento chiave per la buona riuscita dell’impresa...

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