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Ipertecnologica sala di cottura per la birra con una capacità produttiva di 900 mila ettolitri all'anno.

In appena 16 mesi di tempo Birra Forst ha realizzato la nuova e ipertecnologica sala di cottura, la quinta in ordine di tempo messa in funzione in 154 anni di attività dell'azienda di Lagundo (Bolzano). In questo modo la produzione annua potrà salire a 900mila ettolitri all'anno e far fronte alla crescente domanda del mercato. Attualmente la produzione è di 650mila ettolitri all'anno per i fusti (70% del prodotto), con specialità birrarie come Kronen, Pils, Premium, 1857 e Sixtus, note per la loro particolare freschezza. Il progetto architettonico è opera dell'architetto Walter Pichler di Bolzano, mentre per la fornitura degli impianti tecnici si è fatto ricorso al gruppo Ziemann di Ludwigsburg (Baden Württemberg, Germania). In particolare il sistema di cottura del mosto di birra a bassa pressione, grazie all'ebollitore interno, favorisce una cottura omogenea e delicata. Inoltre un moderno impianto di recupero energetico consente di riutilizzare il calore sviluppato durante la cotta, risparmiando il 47% del vapore e di utilizzarlo per le successive operazioni. Il suo funzionamento è affidato al direttore tecnico Walter Unterthurner e al mastro birraio Manfred Biechl. Nel corso della cerimonia d'inaugurazione, l'amministratore delegato del gruppo Forst, Margherita Fuchs von Mannstein ha accolto circa 700 invitati e ringraziato autorità locali come il presidente della Provincia di Bolzano, Luis Durnwalder, i 300 dipendenti e gli oltre 300 distributori.

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