Centomila cuochi artigiani questo è il nostro patrimonio

Il valore della cucina italiana si fonda sulla artigianalità di cuohttp://www.bargiornale.it:8081/01NET/Photo_Library/770/rist4_10_cuochi_pdf.pdfchi di buonsenso

La cucina è una cosa viva, soggetta all’evoluzione come tutte le creature viventi. Cambia perché questa è la sua natura, offrendosi sempre come il risultato finale delle innovazioni, ma solamente quelle capaci di imporsi al punto da riuscire a diventare tradizione. Ma non tutte le epoche sono uguali e in questo momento di grande fermento di nuove cucine nazionali (la bascocatalana, la francese, la danese e le altre scandinave) alla cucina italiana è richiesto con insistenza di darsi una svegliata. Ma in fretta, senza aspettare i tempi lunghi dell’evoluzione spontanea...

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